RAGOÛT DE BŒUF ET DE KOMBU
Ingrédients
500 g d’aiguillettes de veau 2 gousses d’ail 70 g d’oignon 200 g de carottes 100 g de sauce tomate 5 g de Kombu déshydraté 100 g de vin rouge 1,5 litre de fond de veau ou de poulet 70 g de farine environ Sel et poivre Huile d’olive
Préparation
1. Lavez l’ail, l’oignon et la carotte et coupez-les en dés. 2) Assaisonner la viande en morceaux de 5 X 5 cm avec du sel et du poivre.
Cuire dans la farine et faire dorer à feu vif et réserver. 3. Dans la même poêle, faire dorer l’ail, l’oignon et la carotte. Ajoutez la tomate, le laurier et le kombu. Enfin, ajoutez la viande rissolée et le vin rouge.
Laissez réduire le vin pendant 5 minutes. 4. Ajoutez le bouillon de bœuf ou de poulet. Laissez mijoter lentement pendant une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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