PULPO A LA GALLEGA CON PURÉ DE PATATAS Y LECHUGA DE MAR
Ingredientes
2 patas de pulpo cocido
300 g de patatas
10 g de lechuga de mar deshidratada
20 g de leche entera
12 g de mantequilla
Pimentón
Sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboración
1. Pelar las patatas. Cortar en trozos y cocerlas en agua al punto de sal hasta que estén cocidas (15 minutos aprox).
2. En una batidora introducir las patatas cocidas, la leche entera y la mantequilla. Triturar.
3. Añadir la lechuga de mar y triturar todo de nuevo. Añadir un poco del agua de cocción si fuese necesario. Probar y poner a punto de sal.
4. Colocar en una sartén un trozo de papel de horno y unas gotas de aceite, cuando esté caliente hacer a la plancha las patas de pulpo cocidas, 1-2 minutos por cada lado aproximadamente.
Presentación
Emplatar en la base del plato el puré de patatas de lechuga de mar y encima la pata de pulpo. Se puede espolvorear un poco de pimentón por encima.
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