POULPE À LA GALICIENNE AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE ET LAITUE DE MER
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Ingrédients
2 cuisses de poulpe cuites
300 g de pommes de terre
10 g de laitue de mer déshydratée
20 g de lait entier
12 g de beurre
Paprika
Sel à volonté
Huile d’olive
Élaboration
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 15 minutes).
2. Mettez les pommes de terre cuites, le lait entier et le beurre dans un mixeur. Mixez.
3. ajoutez la laitue de mer et mixez à nouveau. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Goûter et saler.
4) Placez une feuille de papier sulfurisé et quelques gouttes d’huile dans une poêle à frire et, lorsqu’elle est chaude, faites griller les cuisses de poulpe cuites pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Présentation
Placez la purée de pommes de terre à la laitue de mer au fond de l’assiette et placez la cuisse de poulpe sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer un peu de paprika sur le dessus.
