PIZZA SANS GLUTEN

x 2

Ingrédients

450 g de chou-fleur

10 g de graines de chia et de lin moulues

125 g d’eau

Sel selon ses goûts

4 g d’ail en poudre

3 g d’origan

4 cuillères à soupe de tomates concassées

3 champignons frais, coupés en tranches

5 tomates cerise

Épinards frais

4 g de dulse déshydratée

Préparation

1. Hydrater la dulse dans 500 ml d’eau froide pendant 10 minutes.

2. Hacher le chou-fleur jusqu’à ce qu’il ait la texture d’un couscous.

3. Mettre dans une casserole avec 1 verre d’eau et un peu de sel et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir.

4. Verser au centre d’un torchon propre, rapprocher les coins du torchon et commencer à presser pour essorer autant d’eau que possible.

5. Verser ensuite la pâte obtenue dans un bol et la mélanger avec les graines de lin et de chia écrasées, que nous auront préalablement laissées tremper dans un demi-verre d’eau jusqu’à ce qu’elles prennent une texture dense et gélatineuse.

6. Ajouter une pincée de sel, l’ail en poudre et l’origan.
Bien mélanger.

7. Placer du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et y déposer la pâte.
Aplatir la pâte avec les doigts et lui donner une forme arrondie.
Ne pas rendre la pâte trop fine, sinon elle risque de se briser.

8. Placer dans un four préchauffé à 180 °C et cuire pendant environ 15 minutes au niveau du milieu.
Sortir, placer une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et retourner pour faire cuire l’autre côté.
Décoller délicatement le papier sulfurisé et remettre au four pendant 10 minutes dans la partie inférieure du four.

9. Retirer et ajouter les garnitures : tomate concassée, champignons en tranches, tomates cerises, ricotta et algue dulse.
Enfourner pour environ 15 minutes supplémentaires.

10. Déposer la pizza sur une assiette et la décorer de feuilles d’épinards crus : c’est prêt !