NOUILLES UDON AU BOUILLON DE KOMBU ET GINGEMBRE

x 2

2 g de kombu

1 L d’eau

5 g de gingembre

Nouilles udon (150 g)

1 aubergine (100 g)

1 botte d’oignon nouveau

5 shiitakes (+/- 40 g)

3 champignons (+/- 60 g)

1 filet d’huile de sésame

50 g à soupe d’huile d’olive vierge extra

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1. Faire cuire le kombu pendant 20 minutes dans l’eau avec la moitié du gingembre émincé.
Filtrer et mettre de côté.

2. Cuire les nouilles udon dans le bouillon de kombu bouillant et réserver.

3. Nettoyer et couper l’aubergine en dés et couper le reste des légumes en julienne.

4. Râper le gingembre.

5. Dans un wok, ajouter les huiles et faire sauter tous les légumes et le gingembre râpé pendant environ 4 minutes.

6. Ajouter les nouilles et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de cuisson.

7. Assaisonner avec le sésame et servir.