LASAÑA DE CALABACÍN, ALGA DULSE Y LECHUGA DE MAR

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Ingredientes

Para el relleno de la lasaña
45 g de soja texturizada
½ cebolleta
1 diente de ajo
200 g de tomate triturado
6 g de dulce deshidratado
3 g de lechuga de mar deshidratada
25 g de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de pimienta negra

Para las láminas de calabacín
120 gr de calabacín

Para la bechamel de bebida de soja
250 g de bebida de soja
25 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de harina de espelta
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada

Elaboración

1. Hidratar durante 15 minutos la soja texturizada en un cuenco con el doble de agua que su volumen y después escurrir.

Para la bechamel de soja
1. Pelar y picar la chalota finamente.
2. En una olla añadir el aceite y pochar la chalota, incorporar la harina y cocinar 4 minutos a fuego medio. Añadir la bebida de soja hirviendo. Cocer 10-12 sin dejar de remover con unas varillas.
3. Aderezar con la pimienta y la nuez moscada al gusto.

Para el relleno de la lasaña
1. Picar el dulce en trozos pequeños ( de 1mm aproximadamente): es recomendable usar un robot de cocina.
2. Rehogar en el aceite el ajo y la cebolleta, cocinar 3 minutos. Añadir la soja texturizada, el tomate triturado, el dulce, la lechuga de mar y cocinar durante unos 12-15 minutos.
3. Aliñar con la pimienta.

Para las láminas de calabacín
1. Cortar longitudinalmente en laminas finas el calabacín.
Montaje del plato
1. Colocar en el fondo un poco de salsa de tomate, una capa de calabacín, otra de relleno de soja texturizada, y unas cucharadas de bechamel de soja. Así sucesivamente hasta repetir la operación 2 veces.
2. Hornear a 180ºC durante 18 minutos.

Presentación

Se puede colocar queso encima y gratinar.
Decorar por encima con unos copos de dulce.

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