LASAGNES DE COURGETTES, D’ALGUES DULSE ET DE LAITUE DE MER

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Ingrédients

Pour la garniture des lasagnes

45 g de soja texturé

½ oignon nouveau

1 gousse d’ail

200 g de tomates concassées

6 g de dulse déshydratée

3 g de laitue de mer déshydratée

25 g d’huile d’olive vierge extra.

1 pincée de poivre noir

Pour les tranches de courgettes

120 g de courgette

Pour la sauce béchamel au soja

250 g de boisson de soja

25 g à soupe d’huile d’olive vierge extra

25 g de farine d’épeautre

1 pincée de poivre noir

1 pincée de noix de muscade

Préparation

1. Hydrater le soja texturé pendant 15 minutes dans un bol contenant deux fois le volume d’eau, puis l’égoutter.

Pour la sauce béchamel au soja

1. Éplucher et hacher finement l’oignon nouveau.

2. Dans une casserole, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon nouveau, ajouter la farine et faire cuire pendant 4 minutes à feu moyen.
Ajouter la boisson de soja bouillante.
Cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment à l’aide d’un fouet.

3. Assaisonner de poivre et de noix de muscade selon ses goûts.

Pour la garniture des lasagnes

1. Hacher la dulse en petits morceaux (environ 1 mm) : il est conseillé d’utiliser un robot.

2. Faire revenir l’ail et l’oignon nouveau dans l’huile, cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le soja texturé, la tomate concassée, la dulse et la laitue de mer et faire cuire pendant 12 à 15 minutes.

3. Assaisonner avec le poivre.

Pour les tranches de courgettes

1. Couper la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur.

Assemblage du plat

1. Mettre un peu de sauce tomate au fond, une couche de courgettes, une couche de farce de soja texturé et quelques cuillères de sauce béchamel au soja.
Répéter l’opération 2 fois de suite.

2. Cuire au four à 180 °C pendant 18 minutes.