HUMMUS DE REMOLACHA Y CODIUM

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Ingredientes

4 g de codium deshidratado
300 g de garbanzos cocidos
150 g de remolacha cocida (pequeña)
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de comino
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
1 pizca de pimienta negra

Para emplatar:
Reservar unos garbanzos sin triturar
Bastones de apio
Nachos de maíz

Elaboración

1. Picar el codium en trozos pequeños (de 1 mm aproximadamente): es recomendable usar un robot de cocina.
2. Escurrir los garbanzos y colocarlos en un vaso de batidora o robot de cocina. Incorporar el resto de los ingredientes y triturar hasta conseguir una pasta fina. Añadir un chorrito de agua o aceite si quedara demasiado espeso.
3. Añadir el codium picado y mezclar.
4. Presentar con unos garbanzos enteros y acompañar de unos nachos y bastones de apio.

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