HOJALDRE DE LUBINA CON ENSALADA DE ALGAS Y SETAS

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Ingredientes

1 masa de hojaldre rectangular
1 lomo de lubina sin espinas
200 g de setas
1 dientes de ajo
1 huevo
Sal, aceite y sésamo
6 g de ensalada de algas deshidratadas

Elaboración

1. Limpiar y cortar las setas en juliana.
2. Pelar los dientes de ajo, laminar y saltear con aceite, añadir las setas cuando se empiecen a dorar. Introducir las algas deshidratas y seguir salteando
3. Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro los lomos de la lubina.
4. Cubrir la lubina con una capa gruesa de la mezcla de setas y algas y doblar el hojaldre de un lado hacia la parte superior del relleno y después el lado contrario. Quedará como un rollito y es mejor girarlo para que el cierre del hojaldre quede abajo.
5. Batir el huevo y pincelar el hojaldre, añadir un poco de sésamo por encima y hornear a 180º C durante 25 minutos.

ANOTACIÓN: Es importante que controles tu horno y compruebes a los veinte minutos como está el hojaldre, si ves que se te está dorando mucho por encima, puedes taparlo con papel de aluminio (no pasa nada si abres el horno). Comprueba que la parte de abajo de la masa de hojaldre está bien cocida, sino baja la bandeja y deja que se haga unos minutos más por abajo.

Presentación

Colocar el hojaldre en una bandeja y cortar los trozos, se puede acompañar con el chimichurri de algas de Portomuiños.

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