GEMÜSE-COUSCOUS UND SEETANG-SALAT

Zutaten

200 g getrockneter Couscous
250 g Kürbis
1/2 gekochte Rote Bete
50 g Babyspinatblätter
7 g getrockneter Algensalat
1/2 rote Zwiebel
75 g natives Olivenöl extra
25 g Apfelessig
10 g Zitronensaft
Salz

Ausarbeitung

Hydratisieren Sie die Algen 5 Minuten lang in einem halben Liter Wasser. Abgießen und das Hydratationswasser aufbewahren.
2. Kochen Sie 200 g des reservierten Wassers und gießen Sie es über den Couscous. Lassen Sie ihn 5 Minuten stehen.
3. Schälen und waschen Sie den Spinat und die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
4. Rösten Sie den mit Öl und einer Prise Salz bestrichenen Kürbis (auf Backpapier) im Ofen bei 180°C 15-20 Minuten.
5. Stellen Sie eine Vinaigrette her, indem Sie die Algen hacken und mit der Zwiebel, dem nativen Olivenöl extra, dem Essig und dem Zitronensaft vermischen.
6. Mischen Sie den Couscous, den gerösteten Kürbis, die gewürfelte gekochte Rote Bete und die Vinaigrette.