GAZPACHO DE SANDIA TOMATE Y CON CODIUM

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Ingredientes

300 g de tomates muy maduros
400 g de sandía sin piel
1/2 Cebolleta pequeña
2 Dientes de ajo
80 g de pepino
80 g de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez al gusto
10 g de Codium deshidratado
Sal
Pimienta negra
100 ml de agua muy fría

Elaboración

1. Picar el codium en trozos pequeños (de 1 mm aproximadamente): es recomendable usar un robot de cocina.
2. Lavar los tomates, la cebolleta y el pepino.
3. Triturar los tomates, la sandía, la cebolla, el ajo y el pepino junto con el agua fría.
4. Pasar la mezcla por un colador para retirar las semillas, para conseguir una mezcla homogénea.
5. Añadir un chorro de vinagre de jerez, el aceite, la sal y la pimienta al gusto. Volver a triturar.

Presentación

Servir muy frío y añadir el codium por encima.

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