ENSALADILLA DE SALMÓN AHUMADO Y LECHUGA DE MAR
Ingredientes
450 g de patatas
250 g de zanahoria
150 g de guisantes
2 Huevos
180 g de salmón ahumado
170 g de mahonesa
20 Aceitunas verdes sin hueso
10 g de Lechuga de mar deshidratada
Sal
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Hidratar la lechuga de mar en medio litro de agua durante 5 minutos.
2. Lavar y pelar la patata y la zanahoria y cortar en dados.
3. Cocer al vapor la patata y la zanahoria durante 10 minutos; añadir los guisantes otros 5 minutos más.
4. Escurrir y dejar enfriar debajo de un chorro de agua fría. Reservamos.
5. Cocer los huevos en agua durante 12 minutos. Enfriar y pelar.
6. Picar la lechuga de mar y el salmón ahumado.
7. En un cuenco, colocar la patata, la zanahoria, los guisantes las aceitunas, la lechuga de mar y el salmón ahumado y rallar los huevos cocidos por encima.
8. Ligar la mezcla con la mahonesa y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
9. Servir.
Presentación
Coloca la ensaladilla en una fuente bonita. Puedes adornar el plato con una flor de salmón, huevos y aceitunas.
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