ENSALADA DE FUSILLI, TOFU Y AGAR-AGAR

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Ingredientes

10 g de agar-agar
110 g de fusilli con wakame
100 g de tofu
8 tomates cherry
Para el aliño:
5 cucharadas de aceite de oliva (20 g)
1 cucharada de salsa de soja (10 g)
1 cucharada de zumo de limón (6 g)
Para emplatar:
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 pizca de cebollino picado

Elaboración

1. Hidratar el agar-agar en medio litro de agua durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir.
2. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes con unas varillas para que se integre todo.
3. Trocear el tofu y marinar 30 minutos en el aliño.
4. Cocer los fusillis 4 minutos en 1 litro de agua con un punto de sal, pasado ese tiempo, escurrir y enfriar debajo del chorro de agua fría.
5. Para emplatar, colocar los fusillis, cherries y el tofu escurrido. Aderezar con el marinado y espolvorear las semillas de sésamo y el cebollino.

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