EMPANADA DE MEJILLONES Y WAKAME

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Ingredientes

Para la masa:
130 g harina (20 g más para espolvorear)
60 g leche
40 g aceite de girasol
1 g lechuga de mar en copos
2 g sal

Para el relleno:
125 g pimiento rojo
1 cebolla pequeña (70 g)
60 ml de vino albariño
3 g de pimentón picante
5 g alga wakame deshidratada
800 g de mejillones
1 huevo

Elaboración

1. Hacer un volcán con la harina y añadir los ingredientes de la masa en el interior. Amasar hasta que esté homogénea la masa y dividir en 2, dejar reposar 30 minutos en la nevera. Espolvorear la masa con el resto de la harina y estirarla con un rodillo de manera que quede circular.
2. Hidratar el alga wakame en 500 ml de agua fría durante 15 minutos.
3. Cocer los mejillones en una olla con un poco de agua y con tapa unos 2 minutos hasta que las conchas se abran y retirarlos de la cáscara.
4. Picar el pimiento y la cebolla en láminas y pochar. Añadir el vino blanco tras 5 minutos y una pizca de sal, cocinar 4 minutos más a fuego medio y añadir el pimentón.
5. Incorporar las algas a la sartén y los mejillones. Rehogar un par de minutos.
6. Estirar la masa en una bandeja de horno y rellenar con la mezcla sin llegar a los bordes. Añadir la otra masa de empanada por encima y cerrar por los laterales.
7. Hacer un agujero en el centro y pintar con huevo la masa.
8. Cocinar la empanada a 180°C unos 40-45 minutos o hasta que se dore la masa.

Presentación

Cortar la empanada cuando se atempere un poco en triángulos.

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