CROQUETTES DE POIREAUX ET DE DULSE
Ingrédients
500 ml de lait ou de boisson végétale 80 g d’huile d’olive 75 g de farine de blé 200 g de poireau (partie blanche) 10 g de Dulse séché Sel et poivre 2 œufs 200 g de chapelure
Préparation
Hydrater la dulse dans le lait pendant 5 minutes, l’égoutter et la hacher finement. 2. Laver le poireau et le hacher finement. 3. Mettre l’huile d’olive et le poireau dans une casserole et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 4. Ajouter la dulse hachée et la farine. Laisser cuire pendant 3 minutes.
5) Ajouter le lait chaud ou la boisson végétale et faire cuire le mélange pendant 20 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. 6. Déposez le mélange sur un plateau humide (pour éviter que la pâte ne colle).
Couvrez-la de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 6 heures. 7.
Battez les deux œufs dans un bol et mettez la chapelure dans un autre bol. 8.
Retirez le papier sulfurisé, coupez la pâte froide en carrés et panez-les (en les trempant dans l’œuf battu et la chapelure). 9. Faites chauffer l’huile de friture et faites frire dans une grande quantité d’huile.
Essuyez l’excédent d’huile avec du papier absorbant. 10. Servez.
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