CROQUETAS DE PUERRO Y DULSE

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Ingredientes

500 ml de leche o bebida vegetal
80 g de aceite de oliva
75 g de harina de trigo
200 g de puerro (la parte blanca)
10 g de Dulse deshidratado
Sal y pimienta
2 Huevos
200 g de pan rallado

Elaboración

1. Hidratar el dulse en la leche, durante 5 minutos Escurrir y picar finamente.
2. Lavar el puerro y picarlo finamente.
3. En una olla, colocamos el aceite de oliva y el puerro y rehogaos hasta que esté tierno.
4. Agregar el dulse picado y la harina. Cocer durante 3 minutos.
5. Añadir la leche o bebida vegetal caliente y cocinar la mezcla durante 20 minutos. Salpimentar al gusto.
6. Retirar la mezcla para una bandeja húmeda (para que no se pegue la masa). Cubrir con papel de horno y enfriar unas 6 horas.
7. En un cuenco, batimos los dos huevos y en otro colocamos el pan rallado.
8. Retiramos el papel de horno y cortamos la masa fría en cuadrados y las empanamos (pasándolas por huevo batido y pan rallado).
9. Calentamos el aceite de fritura y freímos en abundante aceite. Secar el exceso de aceite con papel de cocina.
10. Servir.

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