CREMA DE GUISANTES, MENTA Y DULSE

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Ingredientes

½ litro de caldo de verduras
50 g de cebolleta
½ diente de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de guisantes frescos o congelados
3 g de dulse deshidratado

Para emplatar:
2 hojas de menta o hierbabuena
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de dulse

Elaboración

1. Picar el dulse en trozos pequeños (de 1 mm aproximadamente): es recomendable usar un robot de cocina. Reservar una cucharadita para el emplatado.
2. Picar en dados el ajo y la cebolla.
3. En una olla poner el aceite y ajo a fuego suave. En cuanto empiece a dorarse, añadir la cebolla. Rehogar 5 minutos más.
4. Incorporar los guisantes y el dulse, rehogar 1 minuto e incorporar el caldo de verduras caliente.
5. Cocer 15 minutos.
6. Triturar.
7. Servir con las hojas de menta picadas y la cucharadita de dulse deshidratado en copos.

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