COUS COUS DE VERDURAS Y ENSALADA DE ALGAS

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Ingredientes

200 g de cous cous seco
250 g de calabaza
1/2 Remolacha cocida
50 g de hojas de espinaca pequeña
7 g de Ensalada de algas deshidratada
1/2 Cebolla roja
75 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre de sidra
10 g de zumo de limón
Sal

Elaboración

1. Hidratar las algas en medio litro de agua durante 5 min. Escurrir, reservando el agua de hidratado.
2. Hervir 200 g del agua reservada, verter en el cous cous. Reposar 5 min.
3. Pelar y lavar la espinaca y la cebolla y cortar en dados pequeños.
4. Asar la calabaza (en papel de horno) pintada con aceite y una pizca de sal en el horno a 180ºC durante 15-20 min.
5. Hacer una vinagreta picando las algas y mezclando con la cebolla, aceite de oliva virgen extra, vinagre y zumo de limón.
6. Mezclar el cous cous, la calabaza asada, la remolacha cocida en dados, la vinagreta.

Presentación

Decorar con las hojas de espinaca. Añadir nueces y queso en dados.

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