COMPOTE DE POMMES ET AGAR-AGAR

Ingrédients

400 g de pommes mûres 50 g de sucre de canne 3 g d’agar-agar en lamelles 1 bâton de cannelle 1 citron 200 ml d’eau

Élaboration

1. hydratez l’agar-agar dans un demi-litre d’eau pendant 20 minutes. 2. épluchez la pomme et coupez-la en morceaux. 3. mettez la pomme coupée en morceaux, le zeste et le jus d’un demi-citron, le bâton de cannelle, le sucre, l’agar-agar et l’eau dans une casserole.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. 4. Retirez le bâton de cannelle et réduisez le tout en purée.