BECHAMEL DE CODIUM

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Ingredientes

6 g de codium deshidratado
500 g de leche
60 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de harina de trigo
1 chalota pequeña
Una pizca de pimienta
Una pizca de nuez moscada

Elaboración

1. Picar el codium en trozos pequeños (de 1 mm aproximadamente): es recomendable usar un robot de cocina.
2. Pelar y picar la chalota finamente.
3. En una olla, pochar en el aceite la chalota durante 3 minutos, añadir la harina y cocinar 2 minutos. Añadir la leche hirviendo y el codium en copos. Cocer 10 minutos la mezcla.
4. Aderezar con la pimienta y la nuez moscada al gusto.

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