Algue Codium, également connue sous le nom de ramallo de mer ou d’algue bernacle(Codium spp.) issue de la production biologique. EN-ECO-022-GA-AGRICULTURE EU. Algues récoltées à la main à l’état sauvage au large de la Galice (golfe de Gascogne et eaux portugaises).
Algues vertes foncées. Spongieux, élastique et velouté au toucher lorsqu’il est hydraté. Goût marin très intense, semblable à celui des bernacles.
Comme ingrédient dans la préparation de vinaigrettes ou de tartares. Pour aromatiser des sauces, des mousses ou des crèmes. Dans la préparation de soupes, de plats de riz, de croquettes, d’œufs brouillés ou de plats d’accompagnement accompagnés d’autres légumes. Également dans la préparation de viandes, de poissons ou de fruits de mer.
Algues cueillies à la main, déshydratées et emballées, issues de l’agriculture biologique. Prêtes à être hydratées et utilisées en cuisine dans des recettes quotidiennes ou innovantes. Elles constituent un ingrédient polyvalent qui peut être associé à toutes sortes de plats.
Algues naturelles, provenant de la côte de Galice.
Culture et récolte : culture manuelle durable et récolte avec certificat biologique.
Porto-Muiños S.L.
