MAN

OCTUBRE 2009

Océano en conserva

Antonio Muiños, propietario y alma mater de Porto Muiños, está considerado por “el gurú de las algas” por el mismísimo Ferrán Adriá.

Muy conocido y admirado entre los cocineros más importantes del mundo. Antonio ha desarrollado con universidades y centros de investigación diferentes proyectos absolutamente pioneros, volcados en el cultivo y desarrollo de los usos gastronómicos de las llamadas verduras del mar. La última sorpresa salida de su chistera son conservas que convinan molusco y algas.

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