Si je ne goûte pas, je n’y crois pas. Une algue qui a le goût d’un pouce-pied, vraiment ? Certains appellent le codium, une algue rocheuse galicienne de couleur vert anglais, « alga percebe » (algue pouce-pied), alors que nous l’appelons plutôt « ramallo de mar » (« branche de mer »). Une branche tendre et veloutée qui vous surprendra par sa saveur. N’ayez pas peur, vous pouvez l’essayer crue. Si vous ne la goûtez pas, vous n’y croirez pas.
Mais ce n’est pas seulement sa saveur qui la distingue : l’algue codium ne contient pas de sucres, elle est une source de protéines, est riche en fibres et en minéraux tels que l’iode et le magnésium, et est une algue rocheuse, comme les pouce-pied.
