Jardins potagers en bord de mer

La mer est le jardin de Rosa Mirás et Antonio Muiños, et les algues sont les légumes qui y poussent. Les Muiños, qui forment aujourd’hui une équipe de près de soixante-dix personnes, cultivent et entretiennent leur jardin, en faisant de la place pour les produits de chaque saison, et finissent par le récolter. Je ne vois pas beaucoup de différences avec ceux que j’ai parcourus à l’intérieur des terres au cours des mois de travail sur le terrain pour ce livre, si ce n’est qu’ici l’agriculteur va aux semailles vêtu d’une combinaison de plongée et que tout ce qui est récolté arrive dans le panier enveloppé d’eau, d’iode et de sel.