C’est en se promenant avec sa femme Rosa sur les plages de Galice et en contemplant le tapis d’algues qui recouvrait le sable qu’il s’est dit qu’il serait bon de tirer parti de ces plantes aux textures et aux formes fascinantes. Il y a un peu plus de dix ans, lorsqu’Antonio Muiños a commencé à commercialiser des algues déshydratées ou en conserve, personne ou presque ne les consommait en Espagne.
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Antonio Muiños
