Wakame
Undaria pinnatifida

SABOR

Suave a mar, recuerda a la ostra.

COLOR

Pardo-amarillento, dorado, se torna verde al cocinarla.

TEXTURA

Crujiente y carnosa.

FORMA

Lámina en forma de hoja alargada y ondulada.

PROPIEDADES

Alto contenido en fibra soluble, y fuente de proteínas. Tiene un contenido bajo en grasas y no tiene azúcares. Es rica en hierro, y en yodo y es fuente de magnesio. 

HABITAT EN GALICIA

Desde hace unos años, se encuentra en los ecosistemas de las rías gallegas junto a otras especies autóctonas. Crece frecuentemente adherida a las rocas siendo visible cuando baja la marea en costas abiertas. Prolifera más en aguas frías a una profundidad de entre uno y tres metros.

EN LA COCINA

Cruda o escaldada y aliñada es perfecta en ensaladas. Le va bien un adobe con limón.

Hervida, es una guarnición estupenda para carnes, pescados y mariscos. También para preparar sopas, revueltos, potajes, croquetas, arroces, pasta y hamburguesas. 

Seca y triturada para condimentar galletas, pizzas y empanadas.

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