Nori
Porphyra spp.

SABOR

A crustáceo, ligeramente ahumadoColor: violeta en fresco, verde cuando se cocina

COLOR

Morado.

TEXTURA

Cartilaginosa que recuerda a la oblea

FORMA

Fina lámina traslúcida

PROPIEDADES

Destaca sobre las demás especies de algas porque es rica en proteínas y en fibra. Tiene un alto contenido de yodo, aunque menos que otras especies Sin grasa y sin azúcares.. 

HABITAT EN GALICIA

Abunda sobretodo en primavera en las rocas suavemente batidas por la marea, donde también suele haber mejillones. Sus delicadas láminas violáceas forman grandes poblaciones cubriendo las rocas cerca de las playas de mar abierto.

EN LA COCINA

Muy conocida por su uso en sushi. Se puede utilizar combinando el arroz con fruta, queso, frutos secos, gambas, aguacate y verdura

Seca y tostada como aperitivo. Triturada para condimentar y aromatizar cremas, salsas, bechameles, etc.

Hervida en sopas, cremas, croquetas, revueltos y arroces

Va muy bien sin cocción previa en ensaladas, paellas y sopas

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