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Aceitunas Rellenas de Almendras con Tartar de Algas y Queso del Pas
Albndigas de tofu y wakame
Albndigas de wakame
Chips con tartar de algas al curry
Conserva de Berberecho con Algas, Espuma de Limn y Aire de Guisantes
Croquetas de Wakame
Croquetas de wakame, parmesano con corn flakes y erizos de mar
Crujiente de espagueti de mar
Cuchara de langostinos con salsa de algas
Cucharadita de mar
Empanada de Wakame, Kombu y Dulse con Berberechos
Empanada de berberechos y lechuga de mar
Empanadillas de Jamn y Espagueti de Mar
Empanadillas de lechuga de mar con queso de tetilla
Pastel de erizos y mejillones con pralin de piones y lechuga de mar
Revuelto de Wakame
Revuelto de espagueti de mar y ajetes con tosta de pan, jamn y mejillones con algas en escabeche
Revuelto de huevas de erizo
Revuelto de shiitake y alga nori
Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
Tartaleta de Algas y Calabaza Potimarrn
Tartar de Carne y Algas
Tosta de championes al jerez y chips de lechuga de mar
Tosta de pimientos de piquillo con kombu de azcar y seta shiitake
Tosta de salmn, queso y pesto de algas
Tosta de tomate confitado, queso brie y pesto de algas
Voulavents Rellenos de Salsa Bechamel de Algas
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Voulavents Rellenos de Salsa Bechamel de Algas
Receta: Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz)

Ingredientes
100 g. de codium
1 cucharada de mantequilla
1 chorro de aceite
50 g. de harina
litro de nata (se puede sustituir por leche)
1 chorro de leche
1 cucharada de wakame en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Voulavents
Preparación
Cocer el codium al vapor durante 10 minutos y luego picarlo bien.

En una cazuela poner la mantequilla, un poco de aceite, aadir una cucharada grande de harina, el codium, la leche y revolver todo bien. Mientras, calentar la nata e incorporar sin dejar de remover con unas varillas. Cuando se disuelva la harina, agregar el polvo de wakame, la nuez moscada y la sal. Cocer a fuego suave durante, como mnimo, 20 minutos.

Rellenar los voulavents con la bechamel, espolvorear con queso parmesano y gratinar en el horno.
Productos utilizados
Ramallo de Mar
Wakame en polvo
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