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Aceitunas Rellenas de Almendras con Tartar de Algas y Queso del Pas
Albndigas de tofu y wakame
Albndigas de wakame
Chips con tartar de algas al curry
Conserva de Berberecho con Algas, Espuma de Limn y Aire de Guisantes
Croquetas de Wakame
Croquetas de wakame, parmesano con corn flakes y erizos de mar
Crujiente de espagueti de mar
Cuchara de langostinos con salsa de algas
Cucharadita de mar
Empanada de Wakame, Kombu y Dulse con Berberechos
Empanada de berberechos y lechuga de mar
Empanadillas de Jamn y Espagueti de Mar
Empanadillas de lechuga de mar con queso de tetilla
Pastel de erizos y mejillones con pralin de piones y lechuga de mar
Revuelto de Wakame
Revuelto de espagueti de mar y ajetes con tosta de pan, jamn y mejillones con algas en escabeche
Revuelto de huevas de erizo
Revuelto de shiitake y alga nori
Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
Tartaleta de Algas y Calabaza Potimarrn
Tartar de Carne y Algas
Tosta de championes al jerez y chips de lechuga de mar
Tosta de pimientos de piquillo con kombu de azcar y seta shiitake
Tosta de salmn, queso y pesto de algas
Tosta de tomate confitado, queso brie y pesto de algas
Voulavents Rellenos de Salsa Bechamel de Algas
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Tartar de Carne y Algas
Receta: Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz)
Ingredientes
400 g. de solomillo
100 g. de codium
2 gotas de tabasco
1 chorro de limn
1 chorro de coac
2 yemas de huevo
4 pepinillos
50 g. de wakame hidratado
2 cucharadas de alcaparras
cebolla
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de aceite
Preparación
Con un cuchillo picar muy fino el solomillo (el punto clave es que debe ser muy fresco), los pepinillos, las alcaparras, el wakame, el codium y la cebolla.

Aadir a la mezcla dos gotas de tabasco, un poco de limn, el coac, la mostaza, las dos yemas de huevo y unas gotas de aceite.

Mezclar todo bien, servir sobre tostas y decorar con huevas de trucha.
Productos utilizados
Ramallo de Mar
Wakame al natural en conserva
Wakame deshidratado 25 g
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