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Aceitunas Rellenas de Almendras con Tartar de Algas y Queso del Pas
Albndigas de tofu y wakame
Albndigas de wakame
Chips con tartar de algas al curry
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Croquetas de Wakame
Croquetas de wakame, parmesano con corn flakes y erizos de mar
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Cucharadita de mar
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Revuelto de espagueti de mar y ajetes con tosta de pan, jamn y mejillones con algas en escabeche
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Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
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Tosta de championes al jerez y chips de lechuga de mar
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Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas
1 pechuga de pollo en tiras
4 g de kombu de azcar deshidratado
1 zanahorias pequea
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
70 g de championes
brotes de soja
salsa de soja
pimienta negra
sal
aceite de oliva
Preparación
Colocar el kombu de azcar deshidratado en un recipiente y aadir agua con un poco de sal hasta cubrirlo completamente.
Dejar en el agua durante 10 minutos. El kombu de azcar una vez hidratado aumenta 5 veces su peso en seco.
Retir el agua, escurrir y picar las algas.

Una vez escurrido, cocinar el kombu de azcar durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y escurrir y picar las algas.

Pelar y cortar la zanahoria en tiras y los pimientos en dados. Limpiar y cortar en trozos pequeos los championes.

Saltear todas las verduras en un wok caliente con un poco de aceite, y aadir el pollo en tiras. Cocer a fuego vivo hasta que las verduras estn al dente.
Aadir el kombu de azcar picado y los brotes de soja. Aliar con soja, sal y pimienta y retirar del fuego.

Rellenar con la mezcla las obleas en el centro y unir los cuatro extremos para formar los saquitos. Cerrar enrollando.

Frer en abundante aceite caliente.
Productos utilizados
Escamas de sal con sabor a wakame
Espagueti de Mar con ajetes en conserva
Galletas danesas de produccin ecolgica
Kombu de Azcar deshidratado 25 g
Kombu fresco en sal
Lechuga de Mar en polvo
Lechuga de Mar en polvo
Lechuga de Mar en polvo
Mejilln al natural con tronco de Wakame
Nori en polvo
Tapa de setas variadas en salsa wok
Tapa de shiitake a la japonesa
Tarta de almendra de produccin ecolgica
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