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Empanada de berberechos y lechuga de mar
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fcil con algas"
Ingredientes
para la masa
950 g de harina de trigo 950 g
50 g de lechuga de mar en polvo Porto-Muios
200 g de aceite zargallada
10 cl de cerveza
para la zargallada
5 cebollas
5 pimientos rojo en juliana
2 dientes de ajo fileteado
10 cl de aceite de oliva virgen extra
para las algas
20 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muios

1 malla de berberechos
Preparación
Para la masa: Mezclar los ingredientes, amasar y reposar durante 30 minutos.

Para la zargallada: pochar los ingredientes y dejar reposar. Extraer el lquido para elaborar la masa.

Para la lechuga de mar: hidratar el alga en agua con un poco de sal durante 5 minutos y escurrir.

Para los berberechos: lavar y abrir al vapor. Retirar la concha.

Estirar la masa, dividir en dos y estirar la masa en una placa de horno y hornear durante 5-10 minutos.

Retirar del horno y cubrir con zargallada, berberecho y lechuga de mar.
Cubrir con otra capa de la masa y hornear durante 15 minutos a 180C.

Pintar con huevo y volver a hornear 20 minutos ms.
Productos utilizados
Lechuga de Mar deshidratada 25 g
Lechuga de Mar en polvo
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