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Pastel de erizos y mejillones con pralin de piones y lechuga de mar
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fcil con algas"
Ingredientes
2 latas de mejillones con algas en escabeche blanco Porto-Muios
1 lata de erizo de mar Porto-Muios
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
5 huevos
5 yemas
4 rebanadas de pan de molde
sal
100 g de piones tostados
40 g de aceite de oliva
30 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muios
tostitas
Preparación
Mezclar los huevos y las yemas batidas, los mejillones picados, los erizos, la leche y la nata y el pan picado. Hornear a 180C durante 35 minutos al bao mara.

Triturar los piones junto al aceite de oliva y la lechuga de mar.

Servir el pastel de erizos y mejillones untado entre tostas acompaado con el pralin de piones y algas.
Productos utilizados
Erizo de mar en conserva
Lechuga de Mar deshidratada 25 g
Mejillones con algas en escabeche blanco
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